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微博、微信让路边烧烤摊重现生机

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发表于 2014-2-28 19:48:03 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
                                                                                       

如今在浙江湖州随处可见的一家路边烧烤摊里,有个叫“阿虎烧烤”的看似很平常,却有着不平常的一面,这是湖州第一家实现微信自助下单的烧烤摊,是运用互联网思维经营传统烧烤的典型案例,也是O2O?#23548;?#30340;真实场景体现。鉴于烧烤摊这?#21046;?#27665;的商业定位,所以这种线上线下结合的?#23548;?#21644;营销方式很是草根化,甚至是“屌丝式”?#27169;?#20294;因其真实性,仍不失参考价值,品途网在王铭卫记录的基础上采访整理出此文。
事出缘由:路边摊的不稳定
一家路边烧烤摊怎么会走上O2O之路?阿虎烧烤是一对夫妻经营数年的路边生意,因诚信和不错的口味积累了一定的?#20284;?#20294;受限于城管执法和天气原因,生意常常不稳定。事件缘起2013年7月湖州加大城市整容监管力度,烧烤摊面临难以为继的生存困境;阿虎师傅准备回老家,而此时作为朋友的王铭卫及时出现,并萌发出利用互联网做好烧烤生意以帮助阿虎度过难关的想法;好在互联网有许多免费工具,这为草根创业者提供了不少便利和机会。已经有了业务、场地和人员,接下来就是推广了——怎么让更多人知道阿虎烧烤。
从零开始的微博、微信运营方法:主动、活动和互动
基于人与人社会化营销方式是一?#30452;?#24191;告更有效且省钱的方式,尤其对注重用户服务与口碑传播的餐饮业?#27492;?#26356;是如此,而微博、微信是作为当下最流行的社交媒体自然是最佳选择。(关于微信工具的分析,并不赘述,可参考目前对微信和?#21592;?#26368;赤裸的分析!)一切?#21363;?#38646;开始,当名字取好了,头像也有了,之后就是着手运营了;品途网总结出最主要的三点运营方法:主动、活动和互动。
1.主动:开通微博后第一个方法也是最笨的方法就是主动加关注,但这里又有?#35760;?#21487;循:?#28909;?#21482;关注本地及具有美?#22330;?#21507;货类标签的用户(明确目标用户群体的属性)。负责微博运营的王铭卫坚持每天关注200人,其中有至少20个人回粉;关注满了2500人就用粉丝管理工具,清理掉一批没有回粉的无效id,这个过程重复下来,原始积累的粉丝有200多个。后期通过口碑传播与线上活动,粉丝有了很大的增长,这个方法至今还在沿用。
2.活动:活动不一定要新奇特,重点是能吸引潜在的消费者并促成二次消费;同时利用用户的口碑传播来达到广泛的传播效应,逐步把粉丝变成?#19997;?#21040;回头客再到忠?#20498;丝汀?#38463;虎烧烤推出晒单分享送电影票,但取票规则是不支?#25351;?#20154;来领,只在下次下单时一并?#32479;觥?#36825;次活动结束后?#32479;?#20102;50多张电影票,粉丝数量超过1000。11月的烧烤淡季到来时,
王铭卫又策划出“回味童年时光”系列活动,?#19997;?#35746;单满50元就送一个充满童年回忆的东西,有铁皮青蛙、AD钙奶、旺?#20449;?#22902;等;通过微信号下单优惠5元?#21462;?#36824;有“与大虎师傅合照发微博,就送秋刀鱼两条”的活动,有效地将线上?#20284;?#24341;导到了线下,微博的分享使得线上线下形成了良好的互动。
3.互动:社会化媒体本就是基于人与人之间的互动平台,没有互动就失去了它的魔力。对于?#19997;?#30340;每一句或抱怨或赞美或鼓励都积极回应,也能在用户心中留下好的印象;此外,主动征求用户的意见使其参与决策是一?#25351;?#39640;级的互动方式。
?#28909;?#38463;虎烧烤在面临需增加额外成本时,做了一个方案三选一的意见征集:方案一提高?#30475;?#28903;烤的价格,多出的利润用来支付送餐工每月2000元的工资;方案二,每单增加配送费10元,烧烤摊不再提供送餐服务,?#19997;?#38656;要通过“跑腿公司”订购;方案三提高免费配送的起送金额(原来是30元),未满50元则?#19997;统?元送餐费;结果是方案三通过,而这种结果其实是设计者有意在引导的。
业务模式的转变:把烧烤做成外卖配送并不断提高效率
原本吃烧烤只能在路边,是“到店消费?#20445;?#32780;把它做成外卖一样配送,却是“上门服务?#20445;?#36825;在服务?#38382;?#21644;业务模式上都是个大胆的尝试和创新。
在此设想的基础上,阿虎烧烤先是做了一个菜单式的长微博图片,并把它置顶,用户通过电话来下单再货到付款。但是随着订单的增多,一个人接电话不够用,于是王铭卫开始推荐?#19997;?#29992;微信公众号的直接回复来下单。但这?#22336;絞交?#26159;太简单,然后他请同学设计一套系?#24120;?#23601;用HTML5语言做一个简单页面结合数据库的下单网页,内嵌在微信里,实现微信里的下单功能。可是由于服务器的不稳定,王铭卫最后购买了一套微信点单系统(乐外卖),在下单统计的智能化与用户体验上都得到了很大的改进,还支持无线打印小票,效率也大大提高。
在三个月时间的O2O?#23548;?#37324;,阿虎烧烤利用互联网的方式不仅把外卖的流程做通做熟,还积累了线上线下的?#20284;?更重要的是营业额翻了三倍:据负责人王铭卫透露,只做路边摊时每日营业额大概有800元,而现在单是外卖每日营业额达2000元,再加摊子上的消费每日营收一共3000元左右。
但是这种“外卖烧烤”模式,依然存在短板,?#28909;?#21033;润十分低:阿虎烧烤前二个月的净利润仅1500元、3600元;而依靠规模化来获得更大利润在短期内也是难实现的。
下一步的方向:开设实体连锁店
阿虎烧烤的下一?#20132;?#36208;向哪?王铭卫正在着手?#23395;?#23454;体连锁店,他解释说,烧烤这种产品现做现吃才是最美味?#27169;?#25918;保温箱配送会影响口感和?#20998;剩?#22240;此本身不适?#29486;?#22806;卖;更重要的是,卖烧烤最大的一块利润来自酒水,而外卖中酒水的比例非常低,只有门店经营才能把这块市场挖掘出?#30784;?#36824;有就是2014年的足球世界杯这个商机,到时烧烤加啤酒肯定会有很好的销量。”当然,这并不代表他们会完全放弃外卖业务,王铭?#28010;?#20182;打算在外卖上就做限量。
                                                                                                                                       
               

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沙发
发表于 2014-10-9 10:41:26 | 只看该作者
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